Damla Çikolatalı ve Kurabiyeli Cheesecake

Malzemeler

• 400 gram kakaolu kurabiye
• 1 çay bardağı esmer şeker
• 1 çay bardağı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 500 gram krem peynir
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı krema
• 2 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• Damla çikolata

Kurabiyeli Cheesecake tarifimize başlamadan önce fırınımızı 190 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlıyoruz. Fırınımız ısınırken diğer yandan Kurabiyeli Cheesecake’imizin kurabiye harcını hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle kurabiyelerimizi plastik bir poşetin içerisine alıyoruz. Hemen ardından plastik poşetimizin ağzını sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra oklava veya merdane yardımı ile kurabiyelerimizin üzerinden geçerek kurabiyelerimizi ufaltıyoruz.  Hazırladığımız kurabiye kırıntılarımızı geniş bir kâsenin içerisine alıyoruz. Hemen ardından içerisine 1 çay bardağı esmer şekerimizi, daha önceden oda sıcaklığında dinlendirerek eritmiş olduğumuz 1 çay bardağı kadar tereyağımızı ve son olarak 1 yemek kaşığı kadar tarçınımızı da ilave ederek tüm kurabiye harcımızı güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız kurabiye harcımızı kelepçeli tepsiye ellerimiz ile güzelce bastırarak yerleştiriyoruz.

Kurabiye harcımızı daha önceden 190 derece ısıtmış olduğumuz fırında ortalama 15 dakika kadar pişiriyoruz. Bu arada Kurabiyeli Cheesecake’imizin kremasını hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle geniş bir kâsenin içerisine 500 gram krem peynirimizi alıyoruz. Hemen ardından 1 su bardağı kadar şekerimizi ilave ederek tüm harcımızı mikser ile kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz. Harcımız kıvama geldikten sonra içerisine 1 su bardağı kadar sıvı kremamızı ilave ederek harcımızı tekrardan karıştırıyoruz. 

Daha sonra krema harcımızın içerisine 2 yemek kaşığı un, 4 adet yumurta ve son olarak 1 paket vanilya ilave ederek tüm krema harcımızı mikser yardımı ile güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız kremamızdan bir miktar fırında 15 dakika kadar pişirdiğimiz kurabiye harcımızın üzerine alıyoruz. Hemen ardından kremamızın üzerine daha önceden ufalttığımız kurabiyelerimizden serpiyoruz. Bu işlemi 2 kat sürdürüyoruz. Cheesecake’imizin en üstüne krema sürerek Kurabiyeli Cheesecake’imizi tekrardan fırına sürüyoruz. Cheesecake’imizi fırında 30-35 dakika kadar dinlendirdikten sonra oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hazırladığımız Kurabiyeli Cheesecake’imizi buzdolabında bir gece bekletin. Çikolata ile süsleyin.