Malzemeleri;
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz- karabiber
300 gr. kıyma
2 avuç kıyılmış ceviz
1 soğan
Üzeri ve Altı İçin
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak zeytinyağı
Tepside İçli Köfte Yapımı
1-Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
2-Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.
3-İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.
4-Tepsiyi tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızda ki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.
5-Kalan bulguru streç arasına koyun ve merdane yardımıyla açın. Sonra kıymanın üzerini kapatın. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. Kalan tereyağı ve zeytin yağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder