Malzeme Listesi
- 1,5 kg un
- 4 tatlı kaşığı tuz
- göz kararı su
- 2 adet pırasa
- 7 yemek kaşığı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gr tereyağ
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- göz kararı nişasta
- Hazırlanışı
Adım 1
Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Kolay açılabilmesi için 1 saat dinlendirilir.
Adım 2
Pırasalar incecik doğranır ve 1 tatlı kaşığı tuz ile acısının çıkması için ovalanır. İçine yoğurt, yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur ve iyice karıştırılır. İç harcımız hazır olmuş oldu.
Adım 3
Dinlenen hamurdan 20 beze elde edilir. İlk beze tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta yardımıyla açılır. Üzerine eritilen tereyağ ve sıvı yağ karışımı sürülür ve ikinci beze ile üzeri kapatılır.
Adım 4
Kenarlarından çekilerek aynı boya getirilir ve bastırılır. On kat olana kadar aynı işlem uygulanır. Her beze konduğunda kenarlarından çekildiği için hamur biraz daha büyüyecektir.
Adım 5
Dikdörtgen fırın tepsisinin dibine tereyağ sürülür ve 10 kat yufka biraz taşacak şekilde üzerine alınır. Kenarlarına çok gelmeyecek şekilde soğuyan iç harç yayılır.
Adım 6
Kalan 10 bezeye de aynı işlem uygulanıp üzeri kapatılır. Altta kalıp kenarlardan taşan yufka üste getirilip kenarlardan bükülür.
Adım 7
Üzerine kalan tereyağ ve sıvı yağ karışımı gezdirilir. Yağı bir miktar donunca dilimler kesilir ve 180 derecede önceden ısıtılan fırında 30-35 dakika pişirilir.
Püf Noktası
Börek piştikten sonra üzerine bir miktar suyu elinizle serperek ve üzerini örterek dinlendirmenizi öneririm.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder